Η αλάνθαστη συνταγή για τέλεια ψαρόσουπα!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΨΑΡΙΑ ΓΙΑ ΣΟΥΠΑ ( ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕ 350-450GR / ΑΤΟΜΟ)

ΧΥΜΟ ΑΠΟ 3 ΛΕΜΟΝΙΑ

3 ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ

1 ΜΕΓΑΛΟ ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

1 ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ

3 ΚΑΡΟΤΑ

ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ

ΠΟΛΥ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΕΔΩ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ, ΠΕΡΙΠΟΥ 2/3 ΕΝΟΣ ΝΕΡΟΠΟΤΗΡΟΥ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθιά κατσαρόλα κόβετε τα λαχανικά, ρίχνετε τον χυμό των λεμονιών, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά. Βράζετε με κλειστό καπάκι περίπου 20-25 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μετά προσθέτετε το ψάρι ή τα ψάρια, που ΔΕΝ πρέπει να σκεπάσετε με νερό, αλλά η στάθμη να είναι περίπου στη μέση της σάρκας τους. 

Βράζετε πάλι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με ανοικτό το καπάκι μέχρι να βράσουν τα ψάρια. Αν χρειαστεί προσθέτετε ελάχιστο νερό, που ποτέ δεν θα ξεπεράσει την προτεινόμενη στάθμη. Για να δείτε αν έχουν βράσει τα ψάρια θα «κουνήσετε» λίγο με ένα πιρούνι τη σάρκα στο παχύτερο σημείο. Θα πρέπει να ξεκολλάει από τα κόκαλα και να έχει χρώμα ολόλευκο.